Cocinando con Encarni

Switch to desktop Register Login

Pan de plátano

Pan de plátano Pan de plátano
Pan de plátano
A pesar de lo que su nombre pueda sugerir, el pan de plátano es un pan abizcochado y ligeramente dulce debido a los trocitos de los plátanos maduros que contiene. Es considerado un "pan rápido" (quick bread) y su elaboración ha de ser tal que su masa debe quedar un poquito húmeda. Es perfecto para una merienda.
Para preparar esta receta es imprescindible que los plátanos estén muy maduros, porque es cuando dan al bizcocho su característico dulzor, sin necesidad de utilizar azúcar y su textura densa y húmeda.
Como utilizamos plátanos ya "pasados", podemos considerar la receta como de aprovechamiento.
 

Ingredientes:

3 huevos
150 ml de aceite de oliva
70 ml de leche entera
200 gr de harina normal
60 gr de maizena
8 gr de levadura tipo (Royal)
1 c/p de canela molida
Una pizca de sal
250 gr de plátanos maduros pesados sin la piel
100 gr de azúcar (opcional) Yo sin azúcar
Nota:
"c/p": cucharadita de postre
 

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno 180ªC
Pelamos los plátanos, los ponemos en un plato y los aplastamos con un tenedor: reservamos.
Los huevos con una pizca de sal, los batimos con unas varillas manuales o eléctricas 3 minutos.
Agregamos el aceite y la leche, batimos hasta que esté bien integrado todo. Añadimos los plátanos chafados y mezclamos.
Por otro lado mezclamos la harina, la maizena, la canela y la levadura. Tamizamos sobre la mezcla anterior y con unas varillas manuales mezclamos todos los ingredientes bien, evitando que nos queden grumos.
Engrasamos con aceite el molde que vayamos a usar y espolvoreamos con harina ligeramente. Yo he empleado un molde redondo de 24 cm de diámetro de silicona, aunque para hacer el pan de plátano lo más habitual es utilizar un molde rectangular.
Ponemos en el horno 40-45 minutos.
Como ya sabéis el tiempo es aproximado, cada horno es un mundo. Comprobad que el bizcocho esta cocinado, pinchando con una aguja.
Sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y servir.
 
¡Que lo disfrutéis!
Valora este artículo
(1 Voto)
Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

volver arriba

jmmyc.es

Top Desktop version