Cocinando con Encarni

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Pastel frío de pan de molde

Pastel frío de pan de molde Pastel frío de pan de molde
Pastel frío de pan de molde.
Normalmente asociamos pastel con un determinado tipo de dulce cuando esto no siempre es así, aunque por nuestras latitudes suele ser lo más frecuente.
Hoy os traigo un pastel diferente, un pastel que no es un dulce, un pastel de pan de molde.
Este tipo de pastel se puede rellenar con los ingredientes que más nos guste, lo que le da una enorme versatilidad y creatividad en la cocina. Vamos, que puedes crear tu pastel especial tal y como más te guste.
Interesa prepararlo el día anterior a su consumo, ya que los sabores estarán mas conjuntados y resultará más sabroso. La cantidad de rebanadas de pan a utilizar dependerá del tamaño del molde.
 
 

Ingredientes:

9 rebanadas de pan de molde sin corteza (yo integral)
1 cogollo de lechuga
1 pimiento verde
6 pimientos del piquillo
20 aceitunas rellenas de anchoas
1/2 cebolleta
10 pepinillos en vinagre
2 lata de atún en aceite
9 palitos de surimi
2 huevos cocidos
200 gr de gamba
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Salsa mahonesa. (Ver elaboración)
 

Elaboración:

Empezamos poniendo las gambas a cocer en un cazo con agua y sal 1 minuto. Retiramos, pelamos, troceamos y ponemos en un bol.
Ponemos los huevos a cocer en un cazo en agua hirviendo 10 minutos. Retiramos, pelamos y troceamos.
Escurrimos bien las dos latas de atún. Seguidamente picamos finamente los pepinillos en vinagre, el pimiento verde, los pimientos del piquillo, la cebolleta, el cogollo de lechuga, las aceitunas y los palitos de surimi.
Una vez todo picadito añadimos al bol donde tenemos las gambas. Mezclamos.
Aderezamos con 2 cucharadas soperas de mayonesa, sal, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
Una vez mezclado bien todos los ingredientes dividimos la mezcla en 2 partes iguales.
Preparamos el molde donde vamos a montar el pastel y lo cubrimos con papel film, procurando que sobre por los laterales.
Cubrimos toda la base de nuestro molde con las rebanadas de pan. Encima ponemos 2 cucharadas de salsa mayonesa, añadimos y extendemos la mitad de la mezcla, ponemos otra tanda de pan de molde, 2 cucharadas de salsa mayonesa, extendemos uniformemente por toda la superficie, agregamos la otra mitad de mezcla y cubrimos con pan de molde.
Tapamos nuestro pastel con papel film que nos sobra por los lados del molde. Ponemos peso encima (yo he utilizado un brik de leche). Metemos en el frigorífico unas cuatro horas o hasta que se enfríe.
Sacamos del frío, desmoldamos, retiramos el papel film, cubrimos con salsa mayonesa, adornamos como más nos guste y a servir.
 
¡Que lo disfrutéis!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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