Cocinando con Encarni

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Faláfel y salsa de yogur

Faláfel y salsa de yogur Faláfel y salsa de yogur
Faláfel y salsa de yogur.
El faláfel es una albóndiga que se prepara con garbanzos o habas y que suele estar acompañada de una salsa de yogur y pan de pita.
Se cree que es original de la India, aunque la palabra "falafel" viene del árabe que significa pimiento, siendo este uno de los muchos platos típicos de su cocina. Es costumbre servirlo como entrante.
El faláfel que he preparado para esta ocasión, está hecho con garbanzos.
 
 
 

Ingredientes:

250 gr de garbanzos, puestos a remojo la noche anterior en agua con sal
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 c/s de perejil picado
1 c/c de cilantro picado
1 c/c de pimentón molido de la Vera
1/2 c/c de cúrcuma (opcional)
1 c/p de cominos molidos
1/2 c/c pimienta de molinillo
1 c/p de bicarbonato
Sal
Pan rallado para rebozar
Semillas de sésamo para rebozar (opcional)
Aceite para freír

Salsa de yogur:
1 yogur natural griego
Zumo de 1/2 limón
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1/2 pepino
Unas hojas de hierbabuena
Pimienta de molinillo
Sal


Elaboración:

Ponemos a escurrir los garbanzos que tendremos en remojo desde la noche anterior.
Trituramos directamente los garbanzos (sin cocer) con la picadora o procesadora de alimentos, la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro y un poco de agua. Nos tiene que quedar una textura espesa. Añadimos todas las especias, mezclamos bien. Dejamos reposar la masa al menos una hora.
Hacemos pequeñas bolas, rebozamos en pan rallado y las semillas de sésamo; las freímos en aceite bien caliente. Las pasamos a un papel de cocina.
Si la mezcla nos quedo un poco húmeda, le podemos añadir un poco de harina o pan rallado.
Se sirven con pan de pita o pan árabe
 
¡Que lo disfrutéis!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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