Cocinando con Encarni

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Huevos rellenos

Huevos rellenos Huevos rellenos
Huevos rellenos.
Los huevos rellenos es un plato que se prepara con huevos duros que se aliñan con diferentes ingredientes, como pescados, mariscos, salsas, encurtidos, etc.
Son fáciles de preparar, perfectos para servir como un entrante o un aperitivo.
Hay mucha variedad de rellenos y en cada casa tienen su toque personal. Los más conocidos probablemente son los rellenos de atún, que puedes encontrar en casi todos los bares del país.
 

Ingredientes:

6 huevos
2 latas de atún
Salsa mayonesa
1/2 vaso de salsa de tomate frito casero
12 aceitunas rellenas de anchoas
Sal
Para la salsa mayonesa:
1 huevo
Zumo de limón
150 ml de aceite de girasol
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
 

Elaboración:

Cocemos los huevos en una olla con agua durante 10 minutos desde que el agua comience a hervir.
Los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos por la mitad. Separamos las yemas de las claras, con cuidado de que no se rompan las claras.
Rallamos la yema de un huevo para decorar. Reservamos.
Hacemos la mayonesa cascando el huevo en el vaso de la batidora, añadimos un chorro de zumo de limón, sal y el aceite de girasol y de oliva.
Introducimos el brazo de la batidora, ponemos la batidora en marcha y la mantenemos quieta hasta que veamos que va empezando a tomar cuerpo. Vamos subiendo el brazo con movimientos suaves hasta que quede una salsa homogénea.
Ponemos el atún escurrido y desmigado en un bol. Agregamos la mayonesa (reservando un poco) y la salsa de tomate; mezclamos bien.
Rellenamos las mitades de huevo y cubrimos con una cucharadita de mayonesa.
Adornamos con yema rallada y una aceituna y dejamos reposar en la nevera 3-4 horas antes de servir.
 
¡Que lo disfrutéis!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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