En la anterior receta vimos como hacer crema pastelera, base de muchos postres como el que vamos a hacer hoy: una tarta de hojaldre.

Es muy importante comprar un buen hojaldre de calidad y mucho mejor si el hojaldre lo amasamos nosotros mismos.

La receta es fácil de hacer y lo más entretenido sería preparar la masa pastelera que ya conocemos.

Esta tarta resulta muy vistosa, de las más ricas que puedas preparar en casa y una buena manera de que los niños coman fruta.

 

1 lamina de hojaldre fresca
12 fresas
2 platanos
2 kiwis
1 huevo

Crema pastelera

500 ml de leche
4 huevos
100 gr de azúcar
40 gr fecula de maíz tipo (Maicena)
1 vaina de vainilla

La receta de la crema: ver receta

4 cucharadas de azúcar
200 ml de agua
Las pieles de dos manzana

 

Extendemos el hojaldre sobre una placa de horno forrada con el mismo papel vegetal que trae. Doblamos el borde de la masa hacia dentro un centimetro (aproximadamente) de cada lado del hojaldre. Pinchamos todo el centro con un tenedor y pintamos los bordes con huevo batido.
Lo llevamos al horno precalentado a 190ºC durante 15-20 minutos, hasta que este dorado.
Mientras se cocina la masa, preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriar.
Extendemos la crema pastelera sobre el hojaldre una vez que estén fríos ambos. Pelamos y cortamos los kiwi, los plátanos y cortamos por la mitad la fresas, ponemos la fruta sobre la crema.
Ahora nos queda preparar el almíbar para dar brillo a la tarta. En un cazo ponemos el agua, el azúcar, las pieles de las manzanas y unas gotas de zumo de limón. Dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca a la mitad el almíbar.
Pincelamos por encima toda la superficie de la tarta, dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Y tan solo nos queda disfrutar de nuestra tarta.

 

Muy importante cuando pinceles el hojaldre con el huevo tan solo se da en el borde.
Tenemos que dejar que el hojaldre y la crema estén totalmente fría, pues si esta caliente reblandecerán el hojaldre y quedara poco crujiente y blando.
De siempre para la cobertura de tartas de este tipo he utilizado este almíbar y da muy buen resultado.

Con las pieles de las manzanas y con las manzanas yo suelo preparar una compota y de esta manera tenemos otro postre para otro día.

 

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