Cocinando con Encarni

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Ensalada de pimientos morrones asados

Ensalada de pimientos morrones asados Ensalada de pimientos morrones asados
Ensalada de pimientos morrones asados.
La ensalada de pimientos asados me gusta muchísimo y es una de mis recetas preferidas, así que la hago con mucha frecuencia.
Aunque la temporada de este producto esta en su máximo esplendor desde agosto hasta noviembre, podemos disponer de pimientos en el mercado durante todo el año, lo que hace de esta receta, un plato suculento que podemos poner en la mesa, cada vez que nos apetezca.
 
 

Ingredientes:

4 pimientos rojos hermosos
2 dientes de ajo
1 cebolleta
Unas cuantas aceitunas negras
1 cucharada de vinagre de Jerez
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de Perejil picado
Sal y pimienta
 

Elaboración:

Lavamos los pimientos y los secamos.
Los untamos con un poco de aceite de oliva, e introducimos en el horno precalentado a 200ºC.
Los pimientos se asan enteros, dándoles una vuelta de vez en cuando.
Pasados unos treinta minutos aproximadamente, se sacan a una fuente y se tapan con un paño hasta que se enfríen.
Limpiamos los pimientos de piel y semillas. Los troceamos y les añadimos un poco de su propio jugo.
Aliñamos. Añadimos los dientes de ajo pelados y picados muy menudo, la cebolla cortada en tiras, las aceitunas, el vinagre, la pimienta, la sal y se espolvorea con el perejil picado.
 
¡Que os aproveche!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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