Cocinando con Encarni

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Ensalada campera de patatas

Ensalada campera de patatas Ensalada campera de patatas
Ensalada campera de patatas.
La ensalada campera bien sea tomada del tiempo o fresquita, constituye una ensalada perfecta, en la cual puedes variar algunos de sus ingredientes.
Su receta es muy sencilla, de esas de cocer y mezclar. Aunque es una receta muy fácil no deja de tener algún que otro secreto para que salga muy rica. Pero lo mas importante es que los ingredientes que utilicemos sean de buena calidad, sobre todo un buen vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra y yo utilizo patatas de ojo de perdiz, buenísimas. Se puede presentar como primer plato, es sencillo, barato y con multitud de variaciones
 

Ingredientes:

3 patatas medianas.
1 cebolla dulce o cebolleta.
2 huevos cocidos.
1 tomate de ensalada.
1 pimiento rojo asado.
2 latas de atún.
15-20 aceitunas
Pepinillos en vinagre.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Jerez.
Pimienta molida (opcional)
Sal.


Elaboración:

Ponemos una olla al fuego con agua, lavamos las patatas enteras y sin pelar. Cuando el agua comience a hervir, añadimos un poco de sal e introducimos las patatas unos 30 minutos aproximadamente.
El tiempo de cocción depende del tamaño que tengan las patatas, pinchándolas con un cuchillo para comprobar que están cocidas.
Cocemos los huevos en un cazo de 10-12 minutos.
Asamos el pimiento, limpiamos y troceamos.
Troceamos la cebolla, el tomate, los huevos, añadimos el atún, las aceitunas y los pepinillos,
Pelamos y troceamos las patatas, mezclamos todos los ingredientes.
Aliñamos con el aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto.
Una receta, sana, económica, que se hace en 20 minutos.

! Y buen provecho !
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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