Cocinando con Encarni

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Ensalada de cogollos con anchoas y pimientos del piquillo

Ensalada de cogollos con anchoas y pimientos del piquíllo Ensalada de cogollos con anchoas y pimientos del piquíllo
Ensalada de cogollos con anchoas y pimientos del piquillo.
Vamos con una receta bien fácil, pero muy sabrosa, sana y rápida de preparar.
Esta muy rica para comer como entrante o una cena ligera si la acompañamos con queso fresco y un poco de fruta, en estas noches de calor que aún tenemos.
 
 
 
 
 
 

Ingredientes:

3 cogollos de lechuga.
1 lata de anchoas de buena calidad (yo caseras)
3 pimientos del piquillo.
1 queso fresco (opcional)
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de vino de Jerez.
Sal y pimienta negra.


Elaboración:

Quitar las primeras hojas de los cogollos, partirlos en cuartos cada uno, lavarlos bajo el chorro de agua fría y escurrirlos.
Los colocamos en una fuente redonda en forma de corona.
Ponemos una anchoa encima de cada trozo de cogollo y unas tiras de pimientos del piquíllo.
Colocamos unos trozos de queso fresco.
Aliñamos en el momento de servir con la pimienta, sal, aceite de oliva y el vinagre.
Receta muy fácil, económica y muy sabrosa...
 
!Y buen provecho!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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