Cocinando con Encarni

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Garbanzos en vinagreta

Garbanzos en vinagreta.
Aunque se consumen más en verano, las ensaladas, como parte de nuestra dieta mediterránea, son una de las mejores formas de mantener una alimentación equilibrada y sana. Es por eso, por lo que suelen acompañar nuestra mesa, durante cualquier estación del año.
Se pueden hacer de muchos ingredientes, de muchos sabores y al mismo tiempo que sean nutritivas. La que presento hoy es muy fácil de elaborar y constituye una manera alternativa de comer legumbres.
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Remojón Granadino de naranja con bacalao

El remojón es una ensalada muy típica de Granada. En casa se he hecho toda la vida, pero se hacia solo en otoño e invierno que es cuando había naranjas. Hoy afortunadamente eso no es un problema y la podemos hacer durante todo el año y ahora que llega el calor es muy apetecible.
Es una manera de preparar una ensalada muy sana, que podemos tomar como primer plato o para una cena de verano. Combina el sabor de la fruta con el sabor del mar, en este caso el bacalao.
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