Cocinando con Encarni

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Alcachofas estofadas con verduras

Alcachofas estofadas con verduras Alcachofas estofadas con verduras
Alcachofas estofadas con verduras.
La alcachofa está considerada como un alimento depurativo muy usada para la limpieza del hígado. Se utiliza además en dietas de adelgazamiento, debido a que ayuda a eliminar líquidos, las grasas y el colesterol del organismo. Además, por su riqueza en fibra proporcionan sensación de saciedad y favorecen el tránsito intestinal, contribuyendo a aliviar o prevenir el estreñimiento. No obstante, como consecuencia de este alto contenido en fibra, pueden resultar flatulentas para personas con tendencia a este tipo de problemas digestivos.
El mineral más abundante en esta flor es el potasio, pero también destaca por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo y calcio, minerales beneficiosos para el sistema nervioso que se ven reforzados por la presencia de vitamina B1, vitamina A, y C.
Las alcachofas se pueden preparar de muchas y variadas maneras, además aportan como hemos visto muchos beneficios para nuestra salud por lo que es muy recomendable incluirlas en nuestra dieta habitual.
La receta que te presento a continuación es de lo más sencillo de cocinar, pero no por ello menos sabrosa.


Ingredientes:

8 alcachofas
1 cebolla yo roja
3 dientes de ajo
1 calabacín
1 berenjena
300 gr de setas o champiñones
2 tomates maduros
1 limón
1 hoja de laurel
Pimienta de molinillo
3 c/s de ceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
Sal
 

Elaboración:

Ponemos en una fuente agua fría y el zumo de 1/2 limón. Limpiamos las alcachofas de sus hojas exteriores, sus puntas y el tallo, las cortamos en cuartos y las dejamos a remojo en la mezcla de agua con el zumo de limón.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos los ajos laminados. Retiramos la primera capa de la cebolla la cortamos en juliana y agregamos. Añadimos el calabacín troceado sin pelar, la berenjena pelada y troceaditas las alcachofas, el vino, la hoja de laurel, pimienta recién molida, sal.
Seguimos rehogando y por ultimo agregamos el tomate.
Dejamos cocinar unos quince minutos, rectificamos de sal, y servir.
 
¡Que lo disfrutéis!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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