Alcachofas estofadas con verduras
- Escrito por Encarni Jimenez
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Alcachofas estofadas con verduras.
La alcachofa está considerada como un alimento depurativo muy usada para la limpieza del hígado. Se utiliza además en dietas de adelgazamiento, debido a que ayuda a eliminar líquidos, las grasas y el colesterol del organismo. Además, por su riqueza en fibra proporcionan sensación de saciedad y favorecen el tránsito intestinal, contribuyendo a aliviar o prevenir el estreñimiento. No obstante, como consecuencia de este alto contenido en fibra, pueden resultar flatulentas para personas con tendencia a este tipo de problemas digestivos.
El mineral más abundante en esta flor es el potasio, pero también destaca por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo y calcio, minerales beneficiosos para el sistema nervioso que se ven reforzados por la presencia de vitamina B1, vitamina A, y C.
Las alcachofas se pueden preparar de muchas y variadas maneras, además aportan como hemos visto muchos beneficios para nuestra salud por lo que es muy recomendable incluirlas en nuestra dieta habitual.
La receta que te presento a continuación es de lo más sencillo de cocinar, pero no por ello menos sabrosa.
Ingredientes:
8 alcachofas
1 cebolla yo roja
3 dientes de ajo
1 calabacín
1 berenjena
300 gr de setas o champiñones
2 tomates maduros
1 limón
1 hoja de laurel
Pimienta de molinillo
3 c/s de ceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
Sal
1 cebolla yo roja
3 dientes de ajo
1 calabacín
1 berenjena
300 gr de setas o champiñones
2 tomates maduros
1 limón
1 hoja de laurel
Pimienta de molinillo
3 c/s de ceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
Sal
Elaboración:
Ponemos en una fuente agua fría y el zumo de 1/2 limón. Limpiamos las alcachofas de sus hojas exteriores, sus puntas y el tallo, las cortamos en cuartos y las dejamos a remojo en la mezcla de agua con el zumo de limón.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos los ajos laminados. Retiramos la primera capa de la cebolla la cortamos en juliana y agregamos. Añadimos el calabacín troceado sin pelar, la berenjena pelada y troceaditas las alcachofas, el vino, la hoja de laurel, pimienta recién molida, sal.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva, añadimos los ajos laminados. Retiramos la primera capa de la cebolla la cortamos en juliana y agregamos. Añadimos el calabacín troceado sin pelar, la berenjena pelada y troceaditas las alcachofas, el vino, la hoja de laurel, pimienta recién molida, sal.
Seguimos rehogando y por ultimo agregamos el tomate.
Dejamos cocinar unos quince minutos, rectificamos de sal, y servir.
¡Que lo disfrutéis!
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Si quieres una dieta depurativa, que te ayude a perder líquidos, grasas y colesterol: alcachofas #cocinatradicionalhttps://t.co/a8KSFYc1So
— Cocinando Encarni (@CocinaEncarni) 7 de julio de 2016
Etiquetado como
Encarni Jimenez
Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?