Cocinando con Encarni

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Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón

Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón
Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón.
Las acelgas son verduras muy apreciadas desde la antigüedad. Se dan en la zona del Mediterráneo debido al clima templado, ya que aguantan mal las bajas temperaturas. Fueron lo árabes en la edad media los que descubrieron su propiedades medicinales y terapéuticas. Aportan vitaminas, ácido fólico, fibra, sales minerales y alto contenido de agua. 
Muy versátil en la cocina, proporciona platos sanos, ricos y muy económicos. Si le añadimos como en nuestra receta jamón y hortalizas, tendremos un plato completo. Las acelgas las puedes sustituir por espinacas si lo prefieres.
 

Ingredientes:

(4 personas)
1 manojo de acelgas unos 600 gr
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
150 gr de jamón serrano
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 kg de tomates maduros
!/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera
1 cucharadita de tomillo
Pimienta recien molida
Sal
 

Elaboración:

Limpiamos las hojas y las pencas de las acelgas, lavamos, troceamos y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y una cucharadita de sal durante unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.
Retiramos los tallos de los tomates, pelamos, trituramos y reservamos.
Pelamos los ajos y la cebolla, cortamos en trocitos pequeños, rehogamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra, añadimos el jamón cortado en taquitos, sofreímos, salpimentamos, añadimos el tomillo, el pimentón y el tomate triturado.
Mezclamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Incorporamos las acelgas removemos todo con suavidad y dejamos al fuego 2-3-minutos y listo para servir. Exquisito y fácil.
 
¡Que lo disfrutéis!
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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