Cocinando con Encarni

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Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón

Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón.
Las acelgas son verduras muy apreciadas desde la antigüedad. Se dan en la zona del Mediterráneo debido al clima templado, ya que aguantan mal las bajas temperaturas. Fueron lo árabes en la edad media los que descubrieron su propiedades medicinales y terapéuticas. Aportan vitaminas, ácido fólico, fibra, sales minerales y alto contenido de agua. 
Muy versátil en la cocina, proporciona platos sanos, ricos y muy económicos. Si le añadimos como en nuestra receta jamón y hortalizas, tendremos un plato completo. Las acelgas las puedes sustituir por espinacas si lo prefieres.
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Acelgas esparragas (típico de Almeria)

Acelgas esparragás.
Hoy quiero enseñaros una receta típica de Almeria que demás de estar muy rica, es muy sana. Un plato de chuchara que sienta muy bien en estos días de frio que estamos pasando.
A la receta original, como casi siempre, le doy mi toque personal que me enseñó una amiga recien llegada a esta tierra.
Las hago con alubias o garbanzos, acelgas, patatas, almendras, ajos, cebolla, pan, pimiento choricero....
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