Cocinando con Encarni

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Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón

Acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón.
Las acelgas son verduras muy apreciadas desde la antigüedad. Se dan en la zona del Mediterráneo debido al clima templado, ya que aguantan mal las bajas temperaturas. Fueron lo árabes en la edad media los que descubrieron su propiedades medicinales y terapéuticas. Aportan vitaminas, ácido fólico, fibra, sales minerales y alto contenido de agua. 
Muy versátil en la cocina, proporciona platos sanos, ricos y muy económicos. Si le añadimos como en nuestra receta jamón y hortalizas, tendremos un plato completo. Las acelgas las puedes sustituir por espinacas si lo prefieres.
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Croquetas de jamón

Croquetas de jamón.
Las croquetas de jamón serrano o jamón ibérico son una de las tapas más típicas de nuestro país.
El secreto de este plato está en preparar una bechamel cremosa, que bien trabajada constituirá un bocado exquisito. Para preparar la bechamel utilizo leche y caldo de pollo.
La masa tiene que estar preparada con antelación dejándola enfriar unas horas en la nevera antes de freir.
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Habas con jamón

Habas con jamón
Las habas con jamón es un guiso típico de la cocina granadina. Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y se come todo de ellas, tanto las habas como las vainas.
Es muy nutritiva y rica en proteínas. Se suele acompañar con huevo frito, revuelto o en tortilla.
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Judías verdes fritas con jamón

Judías verdes fritas con jamón.
Las judías verdes, son muy socorridas por su versatilidad en la cocina, se pueden preparar en ensaladillas, en ajo pollo, estofadas, como guarnición y como yo hoy os las voy a presentar, que es una manera muy frecuente de prepararlas en casa, fritas con un buen jamón.
Los que me seguís sabéis que me gusta mucho hacer las recetas caseras de siempre, de nuestras madres y abuelas, recetas que no se pueden quedar en el olvido.
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