Hoy quiero enseñaros una receta típica de Almeria que demás de estar muy rica, es muy sana. Un plato de chuchara que sienta muy bien en estos días de frio que estamos pasando.

A la receta original, como casi siempre, le doy mi toque personal que me enseñó una amiga recien llegada a esta tierra.

Las hago con alubias o garbanzos, acelgas, patatas, almendras, ajos, cebolla, pan, pimiento choricero....

1 manojo de acelgas.
250 gr de garbanzos.
1 pimiento choricero.
2 dientes de ajo.
15 almendras.
1 rebanada de pan.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro.
1 cebolla.
1 patata mediana. ( yo calabaza 300gr )
1 cucharadita pimentón de la vera dulce.
1 cucharadita de cominos molidos.
1 cucharada de vinagre de jerez.
Aceite de oliva, agua y sal.

Ponemos los garbanzos la noche anterior en remojo con agua caliente y sal.
A la mañana siguiente se ponen a cocer los garbanzos en una olla con agua caliente la cebolla entera pelada, el pimiento verde, el tomate y la sal.
Cuando los garbanzos están casi cocidos se retira la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Reservamos.
Les añadimos las acelgas troceadas y lavadas.
Por otra parte, en una sartén con aceite de oliva, se fríe la rebanada de pan los ajos y el puñado de almendras.

Cuando esta dorado lo pasamos al vaso de la batidora.
En el mismo aceite freímos el pimiento seco y lo añadimos al vaso de la batidora junto con el tomate, el pimiento y la cebolla que habíamos retirado de la cocción de los garbanzos.
Añadimos a la sartén el pimentón, solo que se tueste un segundo y agregamos el vinagre.
Esta mezcla se agrega con un poco de caldo al vaso de la batidora.Trituramos, añadimos a la olla con los cominos la calabaza troceada.
Rectificamos de sal, dejamos cocer hasta que la calabaza este tierna.

 

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