Cocinando con Encarni

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Potaje de hinojos

Potaje de hinojos Potaje de hinojos
Potaje de hinojos.
El hinojo es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía. Se encuentra distribuida por las zonas templadas, aunque es nativa de la costa mediterránea.
Hoy prepararemos un potaje de hinojos, un lujo típico de la cocina granadina y almeriense, que forma parte de ese reducido grupo de recetas con el recuerdo de los sabores de siempre. Se cocina en potaje y en puchero.
 
 

Ingredientes:

(4 personas)
300 gr de alubias blancas
1 manojo de hinojos frescos
1 cebolla
1 cabeza de ajos
2 tomates maduros
1 taza de arroz bomba (opcional)
2 patatas
2 hojas de laurel
1 c/p de cominos molidos
4 c/s aceite de oliva virgen extra
1 c/s de pimentón de la Vera dulce
Sal
 

Elaboración:

Ponemos las alubias en remojo la víspera en agua fría.
Al siguiente día ponemos las alubias a cocer en una olla cubierta de agua fría. Limpiamos la cabeza de ajos entera y la añadimos a la olla. Cuando comience a hervir desespumamos el caldo de vez en cuando. Dejamos hervir 30 minutos.
Mientras tanto cortamos en trocitos los hinojos retirando las partes más duras, pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los tomates.
Echamos las verduras a la olla junto con las hojas de laurel, el aceite de oliva virgen extra, el comino, el pimentón y la sal.
Dejamos cocer a fuego lento sobre una hora o hasta que las legumbres estén muy tiernas.
A unos 15-20 minutos antes de finalizar la cocción añadimos el arroz y las patatas cortadas en cachelos.
 
Medidas
c/s cuchara sopera
c/p cucharilla de postre
c/c cucharilla de café

Si lo quieres hacer en una olla rápida en unos 30 minutos aproximadamente, ponemos todos los ingredientes a la vez.
 
¡Que lo disfrutéis!
 
 
 
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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