Cocinando con Encarni

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Asadura de cordero al ajillo

Asadura de cordero al ajillo Asadura de cordero al ajillo
Asadura de cordero al ajillo.
Hoy preparamos un plato de casqueria, fácil de realizar y bastante economico.
Aunque hay personas a las que no les gusta, es uno de los platos típicos almeriense que tambien se pueden encontrar en diversas zonas de nuestra geografía gastronómica.
No conviene abusar de este tipo de comida, pero darse un "gustito" de vez en cuando, no hace daño a nadie.
 
 
 
 

Ingredientes:

1 asadura de cordero (1 kg aproximadamente)
1 cebolla
6 dientes de ajos
2 c/s pimentón de la Vera dulce
1 c/p pimentón de la Vera picante (opcional)
2 hojas de laurel
100 ml de vinagre de vino
100 ml de agua 1/2 medio vaso
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta de molinillo
Sal
 

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla menudita, la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Limpiamos la asadurilla retirando las durezas, venillas y grasa; lavamos y secamos. Una vez limpia, troceamos y salpimentamos.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregamos la asadura y el laurel. Sofreímos.
Pelamos los ajos, los majamos en el mortero, añadimos el pimentón, el vinagre, mezclamos, incorporamos a la asadura con medio vaso de agua, salpimentamos y dejamos cocinar 10-12 minutos.
Servimos caliente, podemos acompañar con unas patatas fritas y una ensalada.
 
Nota:
c/s cucharada sopera
c/p cucharada de postre
 
¡Que lo disfrutéis!
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Encarni Jimenez

Enamorada de la cocina, soy además ama y reina de mi casa. Modista profesional, me gusta leer, escuchar música, hacer ganchillo, tejer con dos agujas y volar en autogiro.. ¿sorprendid@?

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