Cocinando con Encarni

Bienvenidos a mi cocina

Las recetas que encontrarás aquí son las que preparo día a día para mi familia. Mientras las hago, las escribo para que todos podáis disfrutarlas. Cocinar es la manera más maravillosa de tocar el alma de las personas, mediante la sutileza de un bocado.

Mi nombre es Encarni y soy de Granada, aunque llevo unos cuantos años viviendo en Almería. Aficionada a la cocina desde muy niña, fui aprendiendo a cocinar fijándome en mi madre y mi abuela. Con el tiempo recopilé un número importante de recetas, que tenía escritas por aquí y por allá, de manera que decidí publicarlas en un medio donde no se perdieran y las pudiera tener accesibles y ordenadas.

Recetas de cuchara y legumbres

En esta época del año, con la bajada de temperaturas, no hay nada mejor que un buen puchero de col o un potaje de garbanzos con cardos. También encontrarás acelgas esparragadas, acelgas rehogadas con salsa de tomate y jamón, y el tradicional potaje de vigilia con bacalao y garbanzos.

Las legumbres y verduras son la base de nuestra cocina tradicional, preparadas con mimo y siguiendo las recetas de siempre.

Arroces, pasta y ensaladas

Los arroces ocupan un lugar especial en nuestra mesa, elaborados con ingredientes frescos y siguiendo la tradición. La pasta también tiene su espacio, siempre acompañada de salsas caseras.

Para los días más cálidos, te propongo ensaladas refrescantes como los garbanzos en ensalada, perfectos para disfrutar en cualquier momento.

Carnes y pescados

Hay montones de recetas de albóndigas, pero hay una que casi todo el mundo adora. También encontrarás solomillos de cerdo preparados de diferentes maneras, siempre jugosos y sabrosos.

En casa nos encanta el pescado y además me gusta cocinarlo de la manera más sencilla para respetar su sabor. En Almería somos muy aficionados al pescado fresco: raya en salsa de tomate, sepia en salsa, sardinillas rebozadas en su mejor época. Recetas que realzan el producto del mar Mediterráneo.

Postres y bollería casera

Un bizcocho delicioso y fácil de hacer, que por supuesto os recomiendo. Encontrarás bizcocho con cerezas cuando estamos en plena temporada, bizcocho de chocolate y avellanas, bizcocho de queso batido relleno de cabello de ángel, y el clásico flan de huevo casero, un postre estrella que nunca falla.

También preparo bollería tradicional: rosquillas caseras de huevo, roscos fritos de Semana Santa, mantecados de ajonjolí y los pastelitos de galleta con coco de mi infancia. Dulces que evocan recuerdos y endulzan cualquier momento.

Para los más atrevidos, mousse de mascarpone y yogur, y mermelada de ciruelas rojas sin azúcar ni edulcorantes, perfecta para acompañar tostadas o postres.

Recetas típicas de Almería

Almería tiene una gastronomía rica y variada que merece ser conocida. La sopa de picadillo es una receta típica de esta tierra, reconfortante y llena de sabor. La sangre frita con tomate es otra receta muy nuestra, tradicional y sabrosa.

Las alcachofas estofadas con verduras aprovechan los productos de la huerta almeriense, cocinados con paciencia y cariño.

Contacto

Soy una ama de casa aficionada a Internet, por lo que mi tiempo dedicado a la web es limitado. Por esto te rogaría que dejaras los comentarios referentes a las recetas en las páginas donde están publicadas. Gracias por visitar mi rincón de cocina tradicional.