Raya en adobo
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Raya en adobo.
Hoy os voy a mostrar como hacer un buen adobo para el pescado, especialmente para el cazón y la raya, que son las maneras más conocida de preparación y presentación. Y lo vamos hacer de forma tradicional.
El cazón es un pescado que podéis encontrar en casi todas las pescaderías congelado, menos en Cádiz -de donde la receta es original-, Málaga, Granada y Almería. Es de una carne magra y blanca muy atractiva al corte y que no resulta caro. Si lo compráis fresco, podéis pedir a vuestro pescadero que os la limpie y trocee, dejándolo listo para macerar en el adobo
Constituye una tapa muy típica en todo el litoral andaluz, aunque cada vez más frecuentemente lo encontramos fuera de Andalucía.
El por qué tener una web
Mi nombre es Encarni y soy de Granada, aunque llevo unos cuantos años viviendo en Almeria. Aficionada a la cocina desde muy niña, fui aprendiendo a cocinar fijándome en mi madre y mi abuela. Con el tiempo recopilé un número importante de recetas, que tenía escritas por aquí y por allá, de manera que decidí publicarlas en un medio donde no se perdieran y las pudiera tener accesibles y ordenadas. Que mejor que en Internet.
¡Espero con ilusión, que te guste!
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Soy una ama de casa aficionada a Internet, por lo que mi tiempo dedicado a la web es limitado. Por esto te rogaría que dejaras los comentarios referentes a las recetas, en las páginas donde están publicadas.
Gracias.