Potaje de garbanzos con cardos
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Potaje de garbanzos con cardos.
En esta época del año, en pleno invierno, los platos calientes no pueden faltar en la mesa, siendo una buena manera de recuperar fuerzas y de entrar en calor.
Vamos a hacer un potaje, un plato de temporada que a persar de lo que pueda parecer, no es pesado ni contundente. Esta hecho con una combinación de legumbres, verduras, almendras, aceite de oliva virgen extra, azafrán y pimentón de la Vera. No me puedes negar que es un plato muy completo y apto para vegetarianos.
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Ensalada de garbanzos con vegetales y majado de frutos secos
- Publicado en Ensaladas
Ensalada de garbanzos con vegetales y majado de frutos secos.
El verano ha entrado un poco tímido, de hecho las temperaturas se han desplomado en estos días. Sin embargo esto no es motivo para desanimarse, ya pronto estaremos de nuevo pasando calor.
Las comidas en esta época se hacen menos copiosas y "mas frescas", abundando los platos ligeros y sobre todo las ensaladas.
Una buena forma de combinar una alimentación adecuada con lo que apetece, son las ensaladas menos tradicionales como la que te presento hoy, que reúnen en un solo plato, los complementos alimenticios de una dieta rica y muy saludable.
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Albondigas de garbanzos y pollo
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Albondigas de garbanzos y pollo (receta de aprovechamiento).
Las albondigas son un plato que siempre tiene éxito. Los garbanzos de esta receta son los sobrantes de un puchero, por lo tanto es una receta de aprovechamiento.
Son una forma diferente de comer legumbres y aprovechar tanto la carne y los garbanzos del cocido y os puedo asegurar que merece la pena prepararlas, pues son una verdadera delicia.
Podemos encontrar una receta de origen árabe llamada "faláfel", de la cual puede estar derivada la que te presento aquí. El faláfel es un plato muy común en Oriente Medio.
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Hummus o puré de garbanzos
- Publicado en Para compartir
Hummus, o puré de garbanzos
El hummus es una crema de garbanzos de origen árabe, sana, suave y fácil de preparar, que resulta aún desconocida para muchas personas.
Se suele acompañar con pan de pita, nachos o crudités, zanahoria, apio, pepino, etc, cortado en bastones.
Es un plato muy nutritivo y delicioso, con proteínas, minerales, fibra y grasas saludables.
La base es un puré elaborado a partir de garbanzos cocidos.
El tahini es una pasta que se prepara a partir de semillas de sésamo tostado, (también llamado ajonjolí) y aceite de oliva virgen extra. Es un ingrediente imprescindible de la receta si queremos elaborar el auténtico hummus y no se puede sustituir por otro ingrediente similar.
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El por qué tener una web
Mi nombre es Encarni y soy de Granada, aunque llevo unos cuantos años viviendo en Almeria. Aficionada a la cocina desde muy niña, fui aprendiendo a cocinar fijándome en mi madre y mi abuela. Con el tiempo recopilé un número importante de recetas, que tenía escritas por aquí y por allá, de manera que decidí publicarlas en un medio donde no se perdieran y las pudiera tener accesibles y ordenadas. Que mejor que en Internet.
¡Espero con ilusión, que te guste!
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Soy una ama de casa aficionada a Internet, por lo que mi tiempo dedicado a la web es limitado. Por esto te rogaría que dejaras los comentarios referentes a las recetas, en las páginas donde están publicadas.
Gracias.