Sopa de pimiento y tomate
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Sopa de pimiento y tomate.
La sopa de pimiento y tomate es todo un clásico de la gastronomía granadina y es una de esas recetas que ya hacían las abuelas, y que ha ido pasando de generación en generación.
Basada en la riqueza de los productos que nos ofrece la huerta, es sencilla de hacer, rica y muy variada.
Es un plato humilde y popular, que se hace con un sofrito de verduras, a las que se le añade taquitos de jamón picado, un huevo escaldado y unas rebanadas de pan artesanal del día anterior. Otra variedad sería cambiar el jamón, por gambas y almejas.
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Tomates secos en conserva
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Tomates secos en conserva.
Los tomates secos se han preparado de siempre en mi familia; los hacían en casa de mis abuelos y mis padres continúan con la tradición aún siendo muy mayores. Durante el pasado mes de agosto, pusieron a secar tomates de su huerta, costumbre que yo continuo para disponer de tomates durante todo el año.
Hoy día los tomates se encuentran en cualquier supermercado, pero no se puede comparar el sabor con los que tu misma cultivas, debido sobre todo al punto de recolección.
Se utilizan en patés, como condimento de ensaladas, pizzas y fritos para acompañar un plato de migas.
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Tomate frito casero
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Tomate frito casero.
El tomate frito es un puré de tomate con un poco de cebolla y ajo. Y es que no hay nada como la cocina natural. Muchos de nuestros platos principales, llevan la salsa de tomate como ingrediente y que esta sea casera, para mi es muy importante.
A la hora de cocinarlo se puede hacer mas cantidad y conservarlo en tarros de cristal y también se puede poner en túper y congelar.
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Pimientos y tomates rellenos de arroz y carne
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Pimientos y tomates rellenos de arroz y carne.
Esta es una receta clásica en mi cocina, muy típica de la Comunidad Valenciana, donde se la conoce como "Bajoques Farcides", lugar donde pasé 17 años. Siempre la hago con pimientos, pero hoy he querido probar también con tomates y la verdad es que están muy buenos, os lo recomiendo.
Hay quien los cocina con la carne picada, pero en casa gustan mas con la carne en dados. Solo es cuestión de gustos.
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Hay quien los cocina con la carne picada, pero en casa gustan mas con la carne en dados. Solo es cuestión de gustos.
El por qué tener una web
Mi nombre es Encarni y soy de Granada, aunque llevo unos cuantos años viviendo en Almeria. Aficionada a la cocina desde muy niña, fui aprendiendo a cocinar fijándome en mi madre y mi abuela. Con el tiempo recopilé un número importante de recetas, que tenía escritas por aquí y por allá, de manera que decidí publicarlas en un medio donde no se perdieran y las pudiera tener accesibles y ordenadas. Que mejor que en Internet.
¡Espero con ilusión, que te guste!
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Soy una ama de casa aficionada a Internet, por lo que mi tiempo dedicado a la web es limitado. Por esto te rogaría que dejaras los comentarios referentes a las recetas, en las páginas donde están publicadas.
Gracias.