Arroz con bacalao y alcachofas
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Arroz con bacalao y alcachofas.
Los tres componentes, arroz, bacalao y las alcachofas, se unen en este plato sencillo de realizar pero con un sabor majestuoso, consecuencia de los años que lleva elaborándose en nuestras cocinas, enriqueciéndose de las aportaciones propias de nuestras regiones y las de aquellos que disfrutamos en los fogones.
Este plano de origen humilde, seguro que alcanzará en tu mesa un lugar destacado a la hora de compartirlo. Esta receta, como ya es costumbre, tiene mis pequeñas variantes. ¿Serias capaz de encontrarlas?. Bien, pues nos ponemos manos a la obra.
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Buñuelos de alcachofa
- Publicado en Legumbres y Verduras
Buñuelos de alcachofa
Vamos con una receta de cocina familiar y de temporada, como son unos riquísimos buñuelos de alcachofa.
Un plato sencillo de preparar, sano, con ingredientes muy comunes y que tenemos al alcance de la mano en cualquier cocina.
Se pueden servir como un entrante o como un perfecto acompañamiento de una carne a la plancha o una fritura de pescado.
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Alcachofas estofadas con verduras
- Publicado en Legumbres y Verduras
Alcachofas estofadas con verduras.
La alcachofa está considerada como un alimento depurativo muy usada para la limpieza del hígado. Se utiliza además en dietas de adelgazamiento, debido a que ayuda a eliminar líquidos, las grasas y el colesterol del organismo. Además, por su riqueza en fibra proporcionan sensación de saciedad y favorecen el tránsito intestinal, contribuyendo a aliviar o prevenir el estreñimiento. No obstante, como consecuencia de este alto contenido en fibra, pueden resultar flatulentas para personas con tendencia a este tipo de problemas digestivos.
El mineral más abundante en esta flor es el potasio, pero también destaca por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo y calcio, minerales beneficiosos para el sistema nervioso que se ven reforzados por la presencia de vitamina B1, vitamina A, y C.
Las alcachofas se pueden preparar de muchas y variadas maneras, además aportan como hemos visto muchos beneficios para nuestra salud por lo que es muy recomendable incluirlas en nuestra dieta habitual.
La receta que te presento a continuación es de lo más sencillo de cocinar, pero no por ello menos sabrosa.
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Cazuela de fideos con bacalao, habas y alcachofas
- Publicado en Platos de cuchara
Cazuela de fideos con bacalao, habas y alcachofas
La receta que hoy os propongo, al igual que otras muchas que he publicado, es una receta familiar heredada de mi abuela.
Este guiso solia tener un ingrediente principal que podia ser pescado o carne. En este caso lo hacemos con bacalao en salazón que era muy economico y fácil de conservar. Esta cazuela pertenece a esa clase de platos básicos de nuestra cocina tradicional de Andalucia. Seguramente cada casa tenga una manera de prepararlo.
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El por qué tener una web
Mi nombre es Encarni y soy de Granada, aunque llevo unos cuantos años viviendo en Almeria. Aficionada a la cocina desde muy niña, fui aprendiendo a cocinar fijándome en mi madre y mi abuela. Con el tiempo recopilé un número importante de recetas, que tenía escritas por aquí y por allá, de manera que decidí publicarlas en un medio donde no se perdieran y las pudiera tener accesibles y ordenadas. Que mejor que en Internet.
¡Espero con ilusión, que te guste!
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Soy una ama de casa aficionada a Internet, por lo que mi tiempo dedicado a la web es limitado. Por esto te rogaría que dejaras los comentarios referentes a las recetas, en las páginas donde están publicadas.
Gracias.