Arroz con bacalao y alcachofas
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Arroz con bacalao y alcachofas.
Los tres componentes, arroz, bacalao y las alcachofas, se unen en este plato sencillo de realizar pero con un sabor majestuoso, consecuencia de los años que lleva elaborándose en nuestras cocinas, enriqueciéndose de las aportaciones propias de nuestras regiones y las de aquellos que disfrutamos en los fogones.
Este plano de origen humilde, seguro que alcanzará en tu mesa un lugar destacado a la hora de compartirlo. Esta receta, como ya es costumbre, tiene mis pequeñas variantes. ¿Serias capaz de encontrarlas?. Bien, pues nos ponemos manos a la obra.
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Bacalao frito con tomate
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Bacalao frito con tomate
El bacalao en salazón, -bacalao desecado mediante sal (salazón)-, hizo posible el consumo de este pez en cualquier momento y lugar, debido a que en ese estado podía permanecer perfectamente conservado durante meses. Fueron tantos los años en que prácticamente esta era la única forma en que se podía disponer de bacalao en muchos lugares del interior, que hicieron surgir maravillosas recetas que aún podemos disfrutar.
Hoy presentamos el bacalao frito con tomate, receta tradicional pasada de madres a hijas y que constituye un plato típico de nuestra gastronomía. Durante la celebración de la Cuaresma cristiana, constituye uno de los platos más degustados y comunes en nuestra mesa.
Ensalada de aguacate naranja con bacalao
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Ensalada de aguacate naranja con bacalao.
Las ensaladas son un plato que preparamos en cualquier época del año, son muy saludables. variadas y acompañadas de alguna proteína pueden ser un plato único.
La ensalada que preparamos hoy lleva naranjas, un cítrico que tiene la virtud de combinar muy bien casi con cualquier ingrediente.
Para ayudar a los que "nos hemos puesto a régimen" como una de las promesas del nuevo año, no viene mal una ensalada como plato único o bien como una guarnición.
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Albondigas de bacalao y patata
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Albóndigas de bacalao y patata
Las albóndigas de bacalao, son una especialidad gastronómica de los países del mediterráneo. Son económicas pues se preparan con las piezas más delgadas del bacalao, incluso en el mercado ya se comercializa el bacalao desmigado.
Se prepara con pocos ingredientes y el resultado es una masa tierna y esponjosa por dentro, doradas y crujientes por fuera, con mucho sabor y es ideal para que los niños coman pescado.
Esta receta la llevo preparando muchos años, desde que me la enseñó una de mis vecinas de Alcoy.
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El por qué tener una web
Mi nombre es Encarni y soy de Granada, aunque llevo unos cuantos años viviendo en Almeria. Aficionada a la cocina desde muy niña, fui aprendiendo a cocinar fijándome en mi madre y mi abuela. Con el tiempo recopilé un número importante de recetas, que tenía escritas por aquí y por allá, de manera que decidí publicarlas en un medio donde no se perdieran y las pudiera tener accesibles y ordenadas. Que mejor que en Internet.
¡Espero con ilusión, que te guste!
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Soy una ama de casa aficionada a Internet, por lo que mi tiempo dedicado a la web es limitado. Por esto te rogaría que dejaras los comentarios referentes a las recetas, en las páginas donde están publicadas.
Gracias.